kasza gryczana

Czym jest kasza gryczana i z czym można ją jeść?

Gryka pomaga w leczeniu cukrzycy, żylaków i wysokiego ciśnienia krwi. Kiełkująca gryka to również wygodne super jedzenie dla osób, które chcą odżywiać się szybko i zdrowo, a także w sposób zbilansowany. Kiełki gryki są bogate w żywe enzymy, substancje witalne, wysokiej jakości minerały i łatwo przyswajalne białka.

Czym tak naprawdę jest gryka?

Gryka nie jest zbożem i dlatego nie zawiera glutenu i jest wyjątkowym pożywieniem. Smakuje jak ziarno, ale nim nie jest. Gryka nie ma wiele wspólnego z pszenicą lub innymi zbożami. Wbrew pozorom gryka nie należy – jak zwykłe zboża – do słodkich traw. W związku z tym gryka jest również wolna od glutenu i lektyn pszenicy. Lektyny są białkami, które – w przypadku pszenicy – nazywane są również aglutynianami pszenicy. Mogą one wchodzić do krwioobiegu, łączyć się z czerwonymi krwinkami i w ten sposób zagęszczać krew. To z kolei może zwiększyć ryzyko wystąpienia zaburzeń krążenia, zakrzepicy, udarów i zawałów serca. Lektyny pszeniczne mogą mieć również negatywny wpływ na jelito poprzez wspieranie rozwoju przewlekłych procesów zapalnych, podrażniając florę jelitową oraz prowadząc do zwiększonej przepuszczalności błony śluzowej jelita.

Znaczenie dla zdrowia

Kasza gryczana może być zatem doskonałym uzupełnieniem diety, jeżeli spożycie zbóż ma zostać zmniejszone w celu poprawy stanu zdrowia i zminimalizowania ryzyka zachorowań. Dostarcza ona wysokiej jakości białko. Gryka jest nie tylko wolna od szkodliwych substancji, ale także znacznie bogatsza w wysokiej jakości składniki odżywcze i substancje witalne niż nasze zwykłe zboża. Obniża ona poziom cukru we krwi i jest ona uważana za doskonały pokarm dla diabetyków i ludzi, którzy martwią się o poziom cukru we krwi, ponieważ zawiera co najmniej jedną substancję (chiro-inozytol), która może regulować poziom cukru we krwi. Kasza gryczana też obniża ciśnienie krwi, a także działa przeciwko żylakom oraz reguluje poziom cholesterolu. Gryka dostarcza również błonnik z jednej strony i duże ilości lecytyny z drugiej. Oba pomagają regulować poziom cholesterolu. Kasza gryczana chroni również wątrobę.

Jak jeść kaszę gryczaną?

Zazwyczaj kasza gryczana jest przeważnie podgrzewana przed spożyciem, np. gotowana jako potrawa poboczna, pieczona jako składnik pieczonych mięs, pieczona jako składnik chleba itp. Jest ona używana jako podstawowa potrawa lub składnik do wysokiej jakości kuchni podstawowej. Perfekcyjnie nadaje się ona do sałatek, muesli i deserów. Doskonale może ona zastąpić ryż, ziemniaki, makaron, a także wszelkie inne dodatki do potraw.